Никуджяка

Подготовка.
Ломтики мяса порезать на 3 части. Картофель почистить и порезать на половинки. Углы срезов округлить ножом. До варки картофель обязательно держать в воде. Лук нарезать крупно на полоски. Моковь почистить, порезать вдоль на 2 части, затем нарезать на кусочки 6-8 мм толщиной. Сиратаки подержать 2-3 минут в кипятке. Т. к. они очень длинные, нарезать ножом. (длина ок. 10 см). Горошек полить кипятком.

Способ приготовления.
В глубокой кастрюле на растит. масле слегка обжарить(на среднем огне) лук и мясо. Затем положить туда же сиратаки и все несколько раз хорошо перемешать. Осушив картофель положить в кастрюлю и слегка обжарить вместе с луком, мясом и сиратаки. Затем - морковь. Еще раз хорошо перемешать. Затем все залить водой, так чтобы она доходила до верха овощей (чуть закрывала их). И на сильном огне довести до кипения, после этого огонь убавить до минимума. Снять накипь. Влить смесь из соевого соуса, мирина и саке. Все хорошо перемешать. На среднем огне варить до мягкости картофеля. При этом воды должно оставаться не менее 70%. При варке не мешать! Горошек посыпать поверх (не перемешивать!). Довести огонь до максимума. Как только закипит выключить. Дать настояться мин 20.

 

Просмотры: 50