Искать:


Суп из омара

Ингредиенты:

Получается примерно 1,2 литра супа или 4 порции: 30 г маргарина или сливочного масла 1 средняя головка нарезанного репчатого лука 1 нарезанная морковь среднего размера 1 нарезанный стебель сельдерея среднего размера 1 зубчик чеснока, очень мелко нарубленного 3 ст. ложки томата-пюре Панцири и головы от 4 омаров 2 ст. ложки бренди 450 мл рыбного бульона или жидкость из-под сваренных омаров 3 веточки петрушки 1/8 ч. ложки сухого тимьяна Щепотка мускатного ореха Щепотка молотого красного перца 175 мл жирных сливок 3 ст. ложки муки Кусочки багета (желательно)

1. Поставьте двенадцатилитровую кастрюлю на средний огонь, распустите в ней маргарин. Положите лук, морковь, сельдерей и чеснок, пассеруйте 5 минут. Добавьте томат-пюре.

2. Увеличьте огонь, положите панцири омара и тушите 5 минут, изредка помешивая. Влейте бренди и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится. Добавьте рыбный бульон, тимьян, петрушку, мускатный орех, молотый красный перец и 1/2 литра воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.

3. Процедите суп, выбросив панцири и овощи. Перелейте суп в кастрюлю и кипятите на большом огне 10—15 минут, пока в ней не останется примерно 1,2 литра супа. Влейте сливки в небольшую миску; вбейте в них муку Вбейте сливочную смесь в суп, вновь доведите его до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь и варите 2 минуты. При желании можете подать суп с порциями багета.

 

Просмотры: 53

Популярные рецепты

Гусь в рукаве, запеченный с яблоками

Сельдь под шубой новогодняя

Слоеное бездрожжевое тесто

Торт "Новогодний"

Рыба макрурус в кляре

Новогодний салат

Новогодний каравай

Перец фаршированный на зиму "закусочка"

Обалденное тесто для наливных пирогов

Салат из куриной печени с грибами

Кабачковая икра "магазинная"

Макароны с курицей под соусом "Бешамель"

Воздушные трубочки или "локоны шиллера"

Рулет из курицы "Праздничный"

Плов с курицей и грибами

Закрутка свежих помидоров

Плов с курагой

Сливочный суп с лососем

Салат с копченой курицей и черносливом "Сказочная поляна"

Пирог из песочного теста с творогом и малиной

Курица в белом вине

Теплый салат из куриной печенки с руколой

Соленая форель

Свинина с грибами и картофелем, запеченная в фольге

Куриная грудка в сметанном соусе

Горячий бутерброд из тонкого лаваша с начинкой

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Запеканка с кабачками и фаршем

Пирог "кух"

Бисквитный торт с таврическим кремом и фруктами

Картофель с курицей в микроволновке

Острая закуска "Хреновина"

Торт кокосовый "рафаэлло"

Маринованные шампиньоны (быстрый способ)

Оладьи из кабачков и фарша

Кулич на заварном тесте

Запеканка с фаршем и картофелем

Индоутка с лимонами

Курица, жаренная в микроволновке

Рождественский гусь с яблоками и черносливом