Салат Цезарь

Приготовить сухарики (крутоны) для салата. Разогреть духовку до 200 С. Чеснок (1 зубчик) мелко порезать, растереть с солью и положить 2 ст.л. оливкового масла. С батона срезать корочку (можно использовать для этого овощечистку), порезать кубиками 1-1 см. Разложить кубики хлеба на противне, сбрызнуть оливковым маслом, смешать кубики и еще раз сбрызнуть. Подсушить хлеб примерно в течение 10-15 мин до золотистого цвета.

Листья салата промыть, высушить и снять в холодильник, чтобы они охладились. Салатную чашку натереть чесноком. Листья салата порвать на кусочки (размер кусочков выбирайте на свой вкус), сложить в миску, сбрызнуть маслом, посыпать солью и перемешать.

Сбрызнуть лимонным соком, приправить черным молотым перцем и вустерским соусом, еще раз перемешать.

Для соуса взять яйцо и аккуратно наколоть иголкой с тупого конца. Довести воду до кипения и добавить яйцо в кипяток на 1 минуту. Вода при этом не должна бурлить. Подготовленное яйцо добавить в прохладную воду, затем очистить и переложить содержимое яйца в чашу блендера. На большой скорости измельчить яйцо, положить лимонный сок (яйцо побелеет), всыпать чуть соли. Затем скорость уменьшить и налить оливковое масло. Готовый соус должен быть средней густоты, чуть тягучим. Вылить этот соус на листья салата.

Добавить тертый пармезан и еще раз перемешать. Разложить салат по тарелкам, посыпать крутонами и украсить тонкими ломтиками пармезана.

Просмотры: 61