Чихитма

Суп, довольно густой и пряный. Спец. блюдо для любителей острых ощущений.

Баранину порезать маленькими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), залить прохладной водой и варить до готовности. Затем баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде в масле, посыпать мукой и еще раз прожарить. В горячий бульон добавить баранину, прожаренный с мукой лук положить шафран, соль, перец и довести до кипения.

Отдельно вскипятить уксус и налить в суп, после чего довести суп до кипения и убрать с огня.

Перед подачей к столу взбить яичные желтки, перемешать их с маленьким количеством бульона, налить в суп, перемешать и подогреть, не доводя до кипения, затем посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

 

Просмотры: 56