Жареный крем

Вскипятить молоко, налить в него ванилин, покрыть кастрюлю и отставить на 15 минут.

Выложить в широкую низкую кастрюлю муку, сахар и соль, смешать и по одному, вбить яйца и желтки. Затем, всё время мешая, струйкой налить молоко. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, варить на сильном огне 1 минуту, затем убрать с огня и положить 25 г масла.

Смазать маслом противень с высокими бортиками, слить в него крем слоем толщиной 1,5 см. Полностью охладить. Расстелить на столе кухонное полотенце, перевернуть на него противень с кремом, нарезать на квадраты 3 х 3 см. Окунуть по одному их в разболтанное яйцо, обвалять в сухарях и положить на широкое блюдо в один слой.

Раскалить масло, бросать в него по несколько квадратиклв крема. Не переворачивать и не трогать шумовкой, лучше подвигать саму сковородку за ручку. Когда крем обжарится до коричневато-золотистого цвета, аккуратно вынуть шумовкой, высушить на салфетках и положить на блюдо ввиде пирамидки. Посыпать ванильным сахаром.

 

Просмотры: 52