Хлеб с изюмом

Хлеб из взбитого теста, который может быть и сладким, и острым, готовится проще всех остальных дрожжевых хлебов.

1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 300 г муки. Поставьте сотейник нa маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Масло заранее растапливать нe надо.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость, взбивайте еще 2 минуты. Вбейте яйца и 225 г муки. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте изюм и оставшиеся 225 г муки.
3. Тесто должно стать плотным и отходить от стенок миски.
Закройте чашку прозрачной пленкой и оставьте тесто подниматься 1 — 1 1/2 часа в
теплом месте (27—29,5°С), пока не увеличится в объеме вдвое.

4. Смажьте жиром форму с диаметром 25 см с трубочкой посередине. Деревянной ложкой перемешайте тесто. Переложите его и форму Закройте прозрачной пленкой и оставьте подниматься 45—60 мин в теплом месте, пока не увеличится в объеме в два раза.
Нагрейте духовку до 180°С. Выпекайте 50 минут, пока хлеб не зарумянится. Выньте из формы и остудите па решетке.

 

Просмотры: 76