Хачапури

Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
В чашку насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и налить в него кефир (или мацони), соль, яйцо, сахар и растительное масло.

Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый ломтик раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки добавить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).

Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

Сковороду разогреть, намазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

* по желанию в начинку можно положить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и перемешать его с брынзой

Просмотры: 54