Картофельное пюре

Картофель очистить, крупные клубни порезать на 2 или 4 части и поместить в кастрюлю.
Залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель, посолить.
Воду довести до кипения на большом огне, а после закипания огонь убавить и варить при медленном кипении 15~20 мин до готовности.
Воду с картофеля вылить и чуть подержать картофель над небольшим огнем, постоянно встряхивая кастрюлю - картошка будет суше и вберет больше молока и масла.
Затем очень тщательно размять картофель картофелемялкой (толкушкой), не добавляя к ниму ни приправ, ни молока, ни масла.

Затем положить часть горячего молока и взбивать МИКСЕРОМ, пока картофель не вберет в себя молоко, положить оставшееся молоко (молоко можно добавлять в 2-3 приема) и снова тщательно взбить миксером.

Добавить сливочное масло и взбить до полного растворения масла.
В последнюю очередь можно добавит петрушку, укроп, зеленый лук, мускатный орех, перец и т. д. - по желанию.
При подаче пюре украсить зеленью.

* для того, чтобы получить картофельное пюре красного цвета, можно положить свекольный или морковный сок; для получения приятного кисловатого вкуса в пюре можно положить несколько ложек сметаны или несладкого йогурта

Просмотры: 252