Томатный соус

Помидоры обмыть и порезать кубиками или ломтиками.
В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить зубчик чеснока, разрезанный вдоль на 2-4 части.

* По-желанию, вместе с чесноком можно обжарить маленькое колечко острого перчика (чили или пеперончино), но добавлять острый перчик не обязательно.

Когда чеснок зарумянится, убрать его из сковороды вместе с острым перчиком.
Выложить в чесночное масло помидоры, чуть посолить, немного поперчить свежемолотым перцем и тушить, изредка помешивая, ~15-30 мин (можно тушить дольше при слабом кипении, под крышкой).
В конце приготовления соус досолить по вкусу, положить щепотку сахара и готовить еще 1-2 минуты.
Помидорную массу протереть через мелкое сито, удаляя кожицу и семена.

Готовый соус можно добавлять в любые горячие блюда вместо томатной пасты или кетчупа; также можно подавать на стол в охлажденном виде к мясу, рыбе и овощам.

Приятного Вам аппетита!

Просмотры: 66