Мунькарика

Это наш семейный рецепт. Моя бабушка была очень хорошей кулинаркой, поэтому не боялась экспериментировать и пробовать блюда других народов. У нас вообще в семье готовится много блюд молдавской кухни, поскольку многие наши родственники (хоть мы и украинцы) живут в Молдавии. Молдаване вообще любят всё приправлять зажаркой с томатным соусом, а также у них много блюд со сладким перцем.

Мунькарика переводится с молдавского как"мясо петуха". Обычно нужно брать"мужское мясо" - петух, индюк. Но я беру и курицу (желательно домашнюю). Тушка птицы разделывается на части, кладётся в кастрюлю, заливается водой и варится как обычный холодец. Можно положить перец-горошек и лавровый лист. Между тем на большой сковороде делаем зажарку из лука и моркови до золотистого цвета лука.

Затем, когда мясо уже готово, его выкладывают остывать, а в бульон добавляют желатин, соль, зажарку и 3-4 ложки томатного соуса. В глубокие тарелки выкладываем мясо без костей и заливаем всё это бульоном с зажаркой. Ставим в холодное место до загустения. Вот и всё. Приятного аппетита.


 

Просмотры: 53