Лобио

Это чисто грузинский рецепт, мама научила добавлять томатную пасту, это улучшает цвет и делает вкус более пикантным.

1. Варить фасоль (если замочить ее на ночь свариться быстрее) до полного размягчения 2,5-3 часа, время от времени добавляя воду. Слить воду в миску, вынуть лавровый лист, и давить фасоль в кастрюле как пюре (не переусердствуйте и не сделайте кашу, зерна тоже должны быть), затем налить обратно воду из миски, возможно понадобиться не вся, смотрите по консестенции, должно получиться как жидкое (не густое) пюре, учитываете что после охлаждения лобию загустеет.

2. Мелко нарезать лук, раздавить чеснок и обжарить все на масле до прозрачности, положить томат и тушить на медленном огне 5-8 мин. Добавить в кастрюлю с лобио.

3. Мелко порезать кинзу и положить в лобио, довести до кипения на медленном огне, поперчить, посолить, можно положить щепотку базилика. Приятного апетита!

 

Просмотры: 72